奈良県は、柿に適した気候と地形を持ち、全国でもトップクラスの生産量を誇ります。そんな奈良の柿を使った特製ジャムは、その濃厚な甘さと豊かな風味で人気です。今回は、この特製ジャムの作り方や、パンやデザートに使ったアレンジレシピなど、楽しみ方をご紹介します。
奈良の柿で作った特製のジャム
奈良県産の厳選した完熟柿で作られた特性ジャムは、奈良県の特産物にもなっています。高品質な柿のペーストをゆっくり丁寧に炊き詰めることで、完熟柿の濃厚な甘さを最大限に引き出しているのが特徴で、角切りの果肉がたっぷりと入っており、食感も楽しめる一品になっています。さらに柿の自然な甘さを生かすために体に優しい麦芽糖を加え、甘さ控えめに仕上げているお店もあるのが特徴です。もちろん多くの製造元では着色料を一切使わず、柿本来の美しい琥珀色を楽しむことができます。さらに特製柿ジャムは、パンやクラッカーにのせても味わいが素晴らしいものの、さらにクリームチーズとも相性抜群です。また、ヨーグルトに加えたり、紅茶の甘味料としてもお楽しみいただけます。意外なアレンジレシピとしてカレーの隠し味に使用することで、一味違った風味をプラスできます。ぜひ、奈良の恵みを感じる特製柿ジャムを多彩なアレンジでお楽しみください。
意外なお菓子？柿もなかの紹介
柿のお菓子で珍しいものに柿もなかがあります。これは丁寧に炊き詰めた柿餡に吉野産の柚子を加えた柿もなかです。1個に約半個分の柿を使用し、カットした果肉も含まれているのが特徴です。これにより、柿本来の食感や濃厚な甘さをしっかりと感じられます。余計なものを加えず、シンプルな餡だからこそ柿の美味しさが引き立つ逸品です。
柿で作った柿酢の使い道
柿酢は、酢漬けや酢の物など普段使っているお酢と同様に利用できます。肉や魚、炒め物に少しかけることで、味に深みやまろやかさを加えることができます。また、醤油や味噌などの発酵調味料に加えると、旨味が一層引き立つため、料理の幅を広げる万能調味料として試してみましょう。